野葛根(農村一種豆科植物“葛根”，國外稱之為亞洲人參，您認識嗎)

兒時常聽爺爺說以前的故事：爺爺說在舊社會人們果不食腹時，到處去尋找野菜食用，在眾多野菜當中有一種藤薯最好吃，爺爺當年常吃，“它”就是葛薯，也就是葛根的薯。

後來我上小學時，家裏養有幾隻小兔子，時常在野外摘一些野草喂兔子，其中葛根葉兔子特別愛吃，這讓我特別難忘，仿佛就在昨天一樣。

葛根為豆科，葛屬多年生草質藤本植物，塊根肥厚圓柱狀，一枝三葉，葉互生，項生葉片菱狀卵圓形，總狀花序，腋生，蝴蝶形花冠，紫紅粉紅色居多。花蕾帶花粉，果實長條形，扁平籽小，植被硬毛。花開7-8月，花落結果。

葛根在我國分布較廣：華東、華南、華西，華北、各地除新疆、青海及西藏外，幾乎分布全國。喜歡生長於海拔100～2000米高地，大部分見於：山坡、林地、山溝、峽穀、路邊、河邊、田園邊以及灌木叢林裏。

葛根在國外也分布較廣：主要分布於，東南亞各國，如：越南、老撾、泰國、柬埔寨、日本和朝鮮也有。野生葛根，在泰國被“列為珍稀保護植物”，有著亞洲人參之稱呼。

葛根蟲：也是一部分地區人們喜愛，每到秋天有一部分野生葛根藤就會長蟲，會在葛根藤條中間部位起一個個疙瘩，在疙瘩裏就會有一條條白白胖胖的葛根蟲，聽說這種蟲子很好吃，不過我沒有使用過，有一些小夥伴們用油炸，聽說很香。

葛根在我國美食界裏，有著養生保健作用，深受兩廣人們的喜愛。葛根煲湯種類眾多：“葛根排骨湯”、“葛根骨頭湯”，凡是肉類骨頭都可以和葛根煲湯，其味道鮮美，有一股淡淡的清香味，也是我的最愛。

葛根粉，也就是葛根提取出來的漿，曬幹後就成了葛根粉。我之前提取過兩次，在山裏挖了100斤野葛根回家洗淨，然後使用土方法打碎葛根薯，完全打碎再使用清水過濾，使葛根薯裏的漿液洗出來，再沉定一晚上，第二天早上葛根漿液就會沉定在底部，把上麵水倒掉，重複2-3遍，把底部漿液打撈出水曬幹，就會變成白色粉末，就是人們常說的葛根粉了。

小夥伴們家鄉有沒有野葛根，是否也吃過葛根粉，對於葛根有什麽看法，最主要是有沒有吃過葛根蟲。

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